Μελιτζάνα με κεφτεδάκια

Πρώτα από όλα βάζουμε τις μελιτζάνες μας στο ταψί για να τις ψήσουμε (εναπόκειται αποκλειστικά σε εσάς να κόψετε τα κοτσάνια της μελιτζάνας, δεν μπορείτε να την κόψετε για να την ξεφλουδίσετε πιο εύκολα), τη βάζετε σε φούρνο 200 βαθμών και αφήνετε να καβουρδιστεί, μετά παίρνουμε τον κιμά σε ένα μπολ και προσθέτουμε τα κεφτεδάκια και τα υπόλοιπα υλικά (ψωμάκια, αλάτι, πιπέρι κ.λπ.) κύμινο, κρεμμύδι) και ανακατεύουμε τον κιμά με τα υλικά ζυμώνοντάς τον καλά και μετά αφήνουμε το γουδί μας να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. (Αν δεν έχετε τριμμένη φρυγανιά στο σπίτι, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και τριμμένη φρυγανιά). Αφού βγάλουμε τις ψητές μελιτζάνες μας από τον φούρνο, ξεφλουδίζουμε τις φλούδες και δεν ξεχνάμε να αλατίσουμε τις μελιτζάνες μας. Στη συνέχεια, ανοίγουμε τον κιμά μας απλώνοντάς τον σαν ζύμη στη σακούλα ή με πλαστική μεμβράνη με τη βοήθεια διαφανούς μεμβράνης, αν όχι, λεπτής σακούλας. Στη συνέχεια βάζουμε τη μελιτζάνα μας στη μέση του κιμά μας και βάζουμε τις μελιτζάνες κομμένες σε λεπτές φέτες μέσα στις μελιτζάνες πιέζοντάς τις. Στη συνέχεια τυλίγουμε τον κιμά μας γύρω από τη μελιτζάνα και τον αραδιάζουμε στο λαδωμένο ταψί μας. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες μελιτζάνες. Τέλος, περιχύνουμε τον κιμά μας με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και διακοσμούμε με πιπεριές και ντομάτες, τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς και ψήνουμε τα κεφτεδάκια μας μέχρι να ροδίσουν (περίπου 30-40 λεπτά). Αν θέλετε μπορείτε να το σερβίρετε βάζοντας μια φέτα τυρί τσένταρ 5 λεπτά πριν το βγάλετε από τον φούρνο, καλή όρεξη 🙂

Συνταγή μελιτζάνας γεμιστές κεφτέδες με φωτογραφία