Κέικ με ρολό λεμονιού

Χωρίζουμε το ασπράδι και τον κρόκο, χτυπάμε τον κρόκο με την κρυσταλλική ζάχαρη μέχρι να γίνει κρέμα, προσθέτουμε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού και το χλιαρό νερό, χτυπάμε καλά, προσθέτουμε τη βανίλια και το μπέικιν πάουντερ, μετά προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με μια ξύλινη κουτάλα Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το ασπράδι με μια πρέζα αλάτι. Χτυπάμε καλά σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να ασπρίσει, το προσθέτουμε στο μείγμα του κέικ που φτιάξατε πριν και το ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα. Τοποθετούμε το χαρτί ψησίματος σε ένα μεγάλο ταψί, το αλείφουμε με βούτυρο ή μαργαρίνη, το περιχύνουμε με τη ζύμη του κέικ, το απλώνουμε σε όλο το ταψί με ένα κουτάλι, χτυπάμε ελαφρά το ταψί μερικές φορές στον πάγκο και ψήνουμε στο φούρνο 170 ή 180 βαθμούς μέχρι το πάνω μέρος του κέικ να γίνει πολύ ελαφρά ροζ, κάντε μια δοκιμή οδοντογλυφίδας και αφαιρέστε το από το φούρνο (το κέικ μου ψήνεται σε 30 λεπτά, αλλά κάθε φούρνος είναι διαφορετικός, μπορεί να ψηθεί πιο γρήγορα ή αργότερα) Ρολάρετε το ψημένο σας το κέικ με χαρτί ψησίματος, το σκεπάζετε με ένα καθαρό πανί και το αφήνετε να κρυώσει. Για την κρέμα λεμονιού του κέικ χτυπάμε καλά το γάλα, το άμυλο, το αλεύρι, την κρυσταλλική ζάχαρη, το βάζουμε στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας, ανακατεύουμε το χυμό λεμονιού και το ξύσμα της φλούδας με τον κουρκουμά, το βγάζουμε. την εστία να κρυώσει, προσθέτουμε τη σαντιγί και χτυπάμε καλά. Ανοίξτε προσεκτικά το ρολό κέικ σας, απλώστε μέσα την κρέμα, αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος καθώς το γυρίζετε για να γίνει ρολό, τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο και αφήστε το να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, ανοίξτε το αλουμινόχαρτο πάνω και σερβίρετε. . Καλή όρεξη.

Συνταγή κέικ ρολό λεμονιού με φωτογραφία